প্রাচীনকাল থেকেই আয়ুর্বেদ ও খাদ্যসংক্রান্ত বিজ্ঞান ঘি'কে বিশেষ স্থান দিয়ে এসেছে। শুধু স্বাদ বাড়ানোর জন্য নয়, বরং শরীরের স্বাস্থ্য রক্ষায়ও ঘি অনেক উপকারী। তবে শীত এলেই রান্নাঘরে ঘি'র গুরুত্ব বেড়ে যায়।
শীতকালে আমাদের শরীর সহজেই ঠাণ্ডা লাগে, হাড় ও জয়েন্টে ব্যথা বাড়ে। সেইসঙ্গে রোগপ্রতিরোধ ক্ষমতা কমে যায়। ঠিক তখনই ঘি শরীরকে প্রয়োজনীয় শক্তি ও তাপ জোগায়। এতে থাকা ভিটামিন এ, ডি, ই ও কে হাড়, দাঁত ও চোখের জন্য খুবই উপকারী।
- ঠাণ্ডা ও কাশি প্রতিরোধক: ঘি'তে থাকা প্রাকৃতিক চর্বি ও শক্তি শরীরকে গরম রাখে। ফলে শীতকালে সর্দি, কাশি ও ঠাণ্ডা কম অনুভূত হয়।
- হজম শক্তি বাড়ায়: ঘি হজমে সহায়ক, পেট পরিষ্কার রাখে ও কোষ্ঠকাঠিন্য দূর করতে সাহায্য করে। সাধারণত শীতকালীন সবজি ভিটামিন এ, ডি, ই ও কে সমৃদ্ধ। স্বাস্থ্যকর চর্বি ছাড়া আমাদের শরীর এ ভিটামিনগুলো শোষণ করতে পারে না। ঘি পুষ্টির শোষণ বৃদ্ধিতে সাহায্য করে খাবারকে আরো কার্যকরী করে তোলে।
- জয়েন্টের ব্যথা ও প্রদাহ থেকে মুক্তি দেয়: ঠাণ্ডা আবহাওয়ায় জয়েন্ট শক্ত হওয়া ও শরীরের ব্যথার সমস্যা আরো প্রবল আকার ধারণ করে। ঘি'তে থাকা প্রাকৃতিক লুব্রিকেটিং পেশি শিথিল করে। শীতকালে নিয়মিত ঘি খেলে জয়েন্টের কাঠিন্য দূর হওয়ার পাশাপাশি প্রদাহ কমে যায়।
- মস্তিষ্কের কার্যক্ষমতা বাড়ায়: ঘি'তে থাকা ভিটামিন কে ও ওমেগা-৩ চর্বি স্মরণশক্তি ও মস্তিষ্কের কার্যক্ষমতা উন্নত করতে সাহায্য করে। বিশেষজ্ঞদের মতে, ঘি'তে বিউটাইরেট থাকে, যা অন্ত্রের স্বাস্থ্য বজায় রাখতে সাহায্য করে। সুস্থ অন্ত্র সরাসরি উন্নত রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতার সঙ্গে সম্পর্কিত।
- ত্বক ও চুলের যত্নে: বাতাসে আর্দ্রতার অভাবের ত্বক শুষ্ক, খসখসে হয়ে পড়ে। সেইসঙ্গে চুল হয় ভঙুর। ঘি'তে প্রয়োজনীয় ফ্যাটি অ্যাসিড রয়েছে যা শরীরকে ভেতর থেকে পুষ্টি জোগানোর পাশাপাশি আর্দ্রতা ধরে রাখতে সাহায্য করে। মাথার ত্বকে খুসকি কমাতেও ঘি ব্যবহার করা যায়।
শীতের সকাল বা সন্ধ্যায় এক গ্লাস দুধে ঘি মিশিয়ে খেলে শরীর গরম থাকে, শক্তি বৃদ্ধি পায়, রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতাও বাড়ে। বিশেষজ্ঞরা বলছেন, ঘি শরীরের অভ্যন্তরীণ তাপ ধরে রাখে, যা শীতকালে অসুস্থতা থেকে রক্ষা করে। দৈনিক মাত্র ১-২ চা চামচ ঘি খাওয়াই যথেষ্ট। দুধ, খিচুড়ি বা রুটির সঙ্গে খেলে সহজে হজম হয়। তবে অতিরিক্ত খেলে ওজন বাড়তে পারে, তাই পরিমাণ নিয়ন্ত্রণে রাখা জরুরি।
