ঈদের দিন মানেই বাড়িতে আত্মীয়
স্বজন,
বন্ধু-বান্ধবদের
আড্ডা। দিনভর অতিথিদের আপ্যায়ন করতে দরকার বিশেষ
খাবার। আর ঈদের সঙ্গে তীব্রভাবে জড়িয়ে থাকা খাবারটির নাম সেমাই। এবারের ঈদে তাই সেমাই
দিয়েই না হয় বানিয়ে ফেলুন শির খুরমা।
জেনে নিন শির খুরমা তৈরির রেসিপি।
যা যা লাগবে: লম্বা সেমাই ২ কাপ, দুধ দেড় লিটার,কনডেন্সড মিল্ক আধা কাপ, ফ্রেশ ক্রিম ২
টেবিল চামচ, ঘি ৩ টেবিল চামচ, এলাচগুঁড়া সিকি চা-চামচ,কাঠবাদাম, পেস্তাবাদাম, কাজুবাদাম,কিশমিশ, খেজুর।
তৈরির পদ্ধতি: লম্বা সেমাইগুলো ভেঙে
রাখুন। একটি পাত্রে দুধ জ্বাল দিয়ে নিন। ফুটে উঠলে তার ভেতরে
কনডেন্সড মিল্ক ও ফ্রেশ ক্রিম দিয়ে জ্বাল দিতে থাকুন। অন্য একটি চুলায় পাত্র বসিয়ে
আধা টেবিল-চামচ ঘি দিয়ে দিন। বাদাম, কিশমিশ ও খেজুরগুলো হালকা করে ভেজে তুলে রাখুন। এবার ওই ঘিয়ের মধ্যে সেমাই দিয়ে
হালকা আঁচে বাদামি করে ভেজে নিন। সেমাইয়ের মধ্যে দুধ ঢেলে দিয়ে
অনবরত নাড়তে থাকুন। ভেজে রাখা বাদাম, খেজুর আর কিশমিশের অর্ধেকটা সেমাইয়ে দিয়ে দিন। ৩ থেকে ৪ মিনিট পর
নামিয়ে ফেলুন। ঠাণ্ডা করে সেমাইয়ের ওপর বাকি বাদাম, কিশমিশ, খেজুর দিয়ে সুন্দর
করে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।
